Nato a Galatina nel XVIII secolo come un "pasticcio" di ingredienti avanzati dala tradizionale preparazione quotidiana di dolci, il pasticciotto rese felice il passante a cui venne regalato dallo stesso creatore. Entusiasta del sapore il fortunato galatinese invogliò il pasticciere a farne altri fino a farlo divenire un dolce tipico della cultura salentina, esportato nel resto d'italia dalla pasticcieria leccese, alla quale si deve la denominazione, agli inizi del secolo scorso.
Le famose frittelle preparate in tutto il Meridione nel giorno di San Giuseppe, il 19 Marzo, che coincide con la festa del papà; sono dedicate al santo protettore dei friggitori e dei falegnami. Nel video, la ricetta proposta da Giallo zafferano:
